Muffins och meck
Vet inte vad blogg.se håller på med, men inget fungerar ju som det ska!!! Grrr... kan inte blogga från iphånen heller :(
Har i afton bakat muffins efter ett nytt recept.,Får se imorgon om de var bättre eller sämre än mina favoriter, och här skulle jag lägga in en snabblänk men det funkade tydligen inte heller... Här hittar ni iaf receptet på de jag brukar göra..
http://diabetikerbloggen.blogg.se/2011/august/agg-och-baconmuffins.html#comment
Och här kommer dagens
Grönsaksmuffins
1 dl strimlad purjolök
1 vitlöksklyfta
3-5 st soltorkade tomater
½-1 dl urkärnade svarta oliver
75 g fetaost
3 st ägg
1 dl grädde
salt & peppar
Sätt ugnen på 175 grader och börja med muffinsen. Blanda strimlad purjolök, finhackad vitlök, hackade soltorkade tomater och oliver i en skål. Smula ner osten och blanda ner ägg, grädde, salt & peppar. Fördela blandningen i muffinsformar och grädda i ca 25 minuter.
Hittade förresten på en blogg att man kan blanda stevia och erythritol (sukrin/sötin/sötrix), då ska tydligen bismaken försvinna från dem båda, måste jag verkligen testa inom kort!
3 msk erythritol och 1/4-1/2 krm stevia eller för större mängder 4,5 dl erythritol och 1 tsk stevia
Stort tack Marianne för denna info (http://mariannslchf.se/)
Fiskgratäng
Smarrig enkel fiskgratäng
Vit fisk (jag valde alaska pollok)
creme fraiche med tomat och basilikasmak
grädde
purjolök
champinjoner
baslika
ost
salt och peppar
Jag la fisken i en ugnsform, stekte på purjo och champinjoner. saltade och pepprade. La detta på fisken.
Värmde creme fraichen i en kastrull, spädde med lite grädde, finhackade basilika och la i, saltade och pepprade. Hällde detta över fisken och strödde på riven ost. I ugnen en stund och waila! Supergod fiskgratäng som severades med haricot verts till barnens stora förtjusning!
Vit fisk (jag valde alaska pollok)
creme fraiche med tomat och basilikasmak
grädde
purjolök
champinjoner
baslika
ost
salt och peppar
Jag la fisken i en ugnsform, stekte på purjo och champinjoner. saltade och pepprade. La detta på fisken.
Värmde creme fraichen i en kastrull, spädde med lite grädde, finhackade basilika och la i, saltade och pepprade. Hällde detta över fisken och strödde på riven ost. I ugnen en stund och waila! Supergod fiskgratäng som severades med haricot verts till barnens stora förtjusning!
Kokosplättar
Gillar man kokos är dessa verkligen supergoda och nästan utan kolhydrater med!
Kokosplättar
2 ägg
1 dl grädde
1 dl kokosflingor
Mixa kokos så det blir mer som mjöl (jag fick inte mitt speciellt finmalt men det blev super ändå :))
Vispa ägg och grädde och vispa ner kokosen. Stek med smör på medelhög värme.
Servera med grädde och några hallon. Mums!
Kokosplättar
2 ägg
1 dl grädde
1 dl kokosflingor
Mixa kokos så det blir mer som mjöl (jag fick inte mitt speciellt finmalt men det blev super ändå :))
Vispa ägg och grädde och vispa ner kokosen. Stek med smör på medelhög värme.
Servera med grädde och några hallon. Mums!
En favoriträtt
Ikväll bjöd jag mor min på en av mina absoluta favoriträtter
Lax med spenat och parmesan
Skiva lök och vitlök och stek i en stekpanna utan att det tar färg, jag använder olivolja då jag tycker det smakar bäst. Lägg i färska spenatblad (det behövs ganska mycket ) efter en stund häll på lite vitt vin och låt det putta ihop. Lägg detta i botten på en ugnsform, lägg önskat antal laxfiléer på, salta och peppra och slå på en skvätt grädde. Fyll på med riven parmesan och lite sesamfrön och in i ugnen. Längd och gradantal brukar variera från gång till gång, men ca 200 grader i kanske 15 minuter. Idag åt vi det med kokt broccoli. Fint värre!
Lax med spenat och parmesan
Skiva lök och vitlök och stek i en stekpanna utan att det tar färg, jag använder olivolja då jag tycker det smakar bäst. Lägg i färska spenatblad (det behövs ganska mycket ) efter en stund häll på lite vitt vin och låt det putta ihop. Lägg detta i botten på en ugnsform, lägg önskat antal laxfiléer på, salta och peppra och slå på en skvätt grädde. Fyll på med riven parmesan och lite sesamfrön och in i ugnen. Längd och gradantal brukar variera från gång till gång, men ca 200 grader i kanske 15 minuter. Idag åt vi det med kokt broccoli. Fint värre!
Ägg och baconmuffins
Fick ett fantastiskt bra recept på ägg och baconmuffins av min vän Lina härrom dagen. Perfekta istället för "kvällsmackan" till fika, frukost eller precis när som helst när den lilla hungerna sätter in
Ägg och baconmuffins
2 paket bacon
10 ägg
1 dl grädde
2 dl ost
salt, peppar och andra kryddor
Knaperstek baconet. Vispa ihop äggen med grädden och rör i den rivna osten. Osten får gäran vara smakrik, jag använde allerums prästost. Lägg i baconet. Krydda med salt (var försiktig, mina blev lite för salta) sedan kryddade jag med en krydda som heter Milano pastakrydda med olika örter och annat smått och gott. Pizzakrydda kan nästan vara ett jämbördigt alternativ. Häll i muffinsformar, de i siolikon är ultimata men vanliga i papper duger med, blir ca 10-12 "muffins" beroende på hur mycket man häller i varje och hur stora formarna är.. Grädda sedan i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter. Kontrollera att äggen stannat och att muffinsen fått fin färg...
Supergoda att äta kalla eller varma!
Ägg och baconmuffins
2 paket bacon
10 ägg
1 dl grädde
2 dl ost
salt, peppar och andra kryddor
Knaperstek baconet. Vispa ihop äggen med grädden och rör i den rivna osten. Osten får gäran vara smakrik, jag använde allerums prästost. Lägg i baconet. Krydda med salt (var försiktig, mina blev lite för salta) sedan kryddade jag med en krydda som heter Milano pastakrydda med olika örter och annat smått och gott. Pizzakrydda kan nästan vara ett jämbördigt alternativ. Häll i muffinsformar, de i siolikon är ultimata men vanliga i papper duger med, blir ca 10-12 "muffins" beroende på hur mycket man häller i varje och hur stora formarna är.. Grädda sedan i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter. Kontrollera att äggen stannat och att muffinsen fått fin färg...
Supergoda att äta kalla eller varma!
En dagens
Tänkte jag kunde tipsa om vad jag åt till kvällsmat idag, en rätt som inte höjer blodsockret speciellt mycket men som är väl sammansatt dvs mycket proteiner (kycklingfilé) och lite kolhydrater (morötter i wooken och jordnötssåsen) och mättar rejält!
Kycklingfilé med jordnötssås och wookade grönsaker
Kan redan nu meddela att jag tyvärr inte kan ge några exakta mängder i mina recepttips om jag inte har ett recept att länka till utan man får helt enkelt smaka sig fram..
jag stekte kycklinginnerfilé för sig själv i en stekpanna och i en annan gjorde jag såsen enligt följande
Jordnötssås
ca 1 - 1 1/2 dl jordnötssmör (crunchy)
I burk ekologisk kokosmjölk, absolut inte lightvarianten!!!
2-3 vitlöksklyftor
en skvätt sweet chili
soja
seafood soy
ingefära (hade ingen färsk så pulverform fick duga)
salt
peppar
Blandade helt enkelt ihop allt i en stekpanna och lät den puttra.
Sedan stekte jag på wookgrönsaker (denna gången frysta från findus)
Både jag och 2 åriga sonen åt som tokar :)
Kycklingfilé med jordnötssås och wookade grönsaker
Kan redan nu meddela att jag tyvärr inte kan ge några exakta mängder i mina recepttips om jag inte har ett recept att länka till utan man får helt enkelt smaka sig fram..
jag stekte kycklinginnerfilé för sig själv i en stekpanna och i en annan gjorde jag såsen enligt följande
Jordnötssås
ca 1 - 1 1/2 dl jordnötssmör (crunchy)
I burk ekologisk kokosmjölk, absolut inte lightvarianten!!!
2-3 vitlöksklyftor
en skvätt sweet chili
soja
seafood soy
ingefära (hade ingen färsk så pulverform fick duga)
salt
peppar
Blandade helt enkelt ihop allt i en stekpanna och lät den puttra.
Sedan stekte jag på wookgrönsaker (denna gången frysta från findus)
Både jag och 2 åriga sonen åt som tokar :)
