diabetikerbloggen

Tänkte jag kunde tipsa om vad jag åt till kvällsmat idag, en rätt som inte höjer blodsockret speciellt mycket men som är väl sammansatt dvs mycket proteiner (kycklingfilé) och lite kolhydrater (morötter i wooken och jordnötssåsen) och mättar rejält!


Kycklingfilé med jordnötssås och wookade grönsaker

Kan redan nu meddela att jag tyvärr inte kan ge några exakta mängder i mina recepttips om jag inte har ett recept att länka till utan man får helt enkelt smaka sig fram..

jag stekte kycklinginnerfilé för sig själv i en stekpanna och i en annan gjorde jag såsen enligt följande

Jordnötssås
ca 1 - 1 1/2 dl jordnötssmör (crunchy)
I burk ekologisk kokosmjölk, absolut inte lightvarianten!!!
2-3 vitlöksklyftor
en skvätt sweet chili
soja
seafood soy
ingefära (hade ingen färsk så pulverform fick duga)
salt
peppar

Blandade helt enkelt ihop allt i en stekpanna och lät den puttra.
Sedan stekte jag på wookgrönsaker (denna gången frysta från findus)

Både jag och 2 åriga sonen åt som tokar :)